Valdijck wordt 'Bar & Kitchen'

Bij restaurant Valdijck in Prinsenbeek gaat het roer om, vertelt Kees Bosman. Het wordt een laagdrempeliger ‘Bar & Kitchen'. ,,Met leuke tapasplanken en gerechtjes met bijvoorbeeld oesters, tonijn, gamba's en kalfsrosbief, geserveerd met een speciaalbiertje of heerlijk glas wijn.''

Bosman vervolgt: ,,De kleine vis- en vleesgerechtjes kunnen uitgebreid worden tot een volledige maaltijd.'' De naam Valdijck blijft behouden.

Dochters Rochelle en Florance kwamen met het idee, dat half maart tot uitvoering moet komen. De twintigers hebben allebei een management-horecaopleiding gedaan en werken thuis bij Liesbeth en Kees Bosman in de zaak. Kees kan dat initiatief wel waarderen. ,,Mijn vader richtte zich vooral op het café, terwijl mijn voorkeur uit ging naar het restaurant. Ik mocht dat toen ook en wij willen onze dochters nu ook die kans geven.'' Kees Bosman, in de jaren tachtig door Cas Spijkers opgeleid, kwam vanaf 1985 in Café-Zalen 't Hert van zijn ouders en startte er het restaurant. In 1996 nam hij samen met Liesbeth de zaak over. Later kwam er ook de catering van Clubhuis Albatross bij.

De nieuwe aanpak past ook deze tijd, weet hij. De meer traditionele restaurants staan onder druk. ,,De tijden zijn veranderd, als ondernemer moet je nadenken over andere concepten.'' Enkele jaren geleden kreeg het restaurant al een metamorfose naar zeerestaurant. Toen werden de prijzen al behoorlijk verlaagd, maar dat was blijkbaar niet genoeg. Nu is de jongste generatie aan zet. Zie ook https://www.deondernemer.nl/nieuwsbericht/45634/van-chic-naar-snelle-hap.