Metamorfose restaurant Valdijck

 

Dochters Rochelle (19) en Florance (17), beiden in opleiding op de Rooi Pannen, waren de aanjagers van wat verder toch wel veel weg heeft van de snelle make-over in het televisieprogramma. In een paar dagen tijd werd afgelopen week het restaurant leeggeruimd en aan een complete metamorfose onderworpen. ,,Hoe vaak hoorden we niet terug dat het eten goed was, maar dat er echt iets aan het interieur moest worden gedaan’’, vertelt Liesbeth. Ze hadden ook last van het chique en duur imago. Het moest daarom moderner, meer toegankelijk en betaalbaar. Een noodzakelijk nieuwe weg zeker in minder economische tijden, realiseerden ze zich.

 

 ,,We hebben gekozen voor een zeerestaurant omdat dit redelijk uniek is in de omgeving’’, aldus Kees. De van oudsher bekende naam ’t Hert veranderde daarom in Valdijck; ‘t Hert dekte de inhoud van de menukaart immers niet meer. Een kaart die vooral is gericht op vis en schaaldieren. ,,Maar ook een goed stuk biologisch vlees omvat’’, haast Liesbeth zich te zeggen.

 

,,We hebben nu een kleinere kaart, maar wel met heel mooie, verse gerechten’’, garandeert Kees, die alle spullen inkoopt. Daar ligt ook zijn hart, vertelt de in de jaren ’80 door Cas Spijkers opgeleide kok. Versmarkten in de regio afstruinen en onderhandelen voor de beste producten.  In 1985 kwam hij in het horecabedrijf met café en zalen van zijn ouders en startte er het restaurant. In 1996 nam hij samen met Liesbeth de zaak over. Later kwam er ook de catering en Clubhuis Albatross bij.

 

Er werd druk getimmerd en geverfd. De tinten van de al grijs geverfde buitenmuren zijn naar binnen doorgetrokken. Nieuwe vloeren, hoge tafels, loungebanken en verdere aankleding, alles voor een nieuwe uitstraling. Gistermiddag was het klaar. Vandaag en morgen is de opening, weliswaar zonder de camera’s en kritische blik van de televisiekok. Maar met de eigenaren en hun dochters, die heel nieuwsgierig zijn naar de beoordeling door de gasten.